Warmer Schokoladenkuchen mit Sorbet

Kue Cokelat Hangat dan Sorbet Cokelat

Kue cokelat dan sorbet dalam rangkat ikutan lomba resep cokelat NCC (Natural Cooking Club)

Resep diambil dari buku

Freitag Bjorn.  2008.  Freitag in Deutschland. Becker Joest Volk     Verlag: Duesseldorf. 

Baru tahu, ternyata kue-kuean itu enak dimakan bareng sama es kris.  Kirain, makan es krim ya es krim saja.  Makan kue, ya kue aja.  Ehh...ternyata  kalau dipadukan, ada sensasi kunyahan kue yang enak bercampur manis-dingin es di lidah.  Sesuatu yang unik dan beda!

Bahan Schokoladenkuchen

Untuk 4 orang

165 g dunkle premium schokolade (menggunakan Dr Oetker Kuverture)

75 g butter

60 g kacang Haselnuss tumbuk

60 g tepung maizena

5 kuning telur

5 putih telur

45 g gula pasir

Cara Membuat Schokoladenkuchen

1.  Lelehkan cokelat dan butter di atas air panas

2.  Kuning telur di mikser di atas air panas kemudian tuang ke dalam coklat leleh

3.  Putih telur dan gula putih di mikser hingga kaku

4.  Masukkan putih telur, tepung maizena, kacang haselnuss tumbuk ke dalam adonan cokelat yang masih panas

5.  Panaskan oven suhu 180 C

6.  Masukkan kue dalam wadah kecil yang sudah diolesi margarine

7.  Panggang selama 15 menit

Lelehkan cokelat dan butter di atas air panas

mikser kuning telur di atas air panas

Putih telur, tepung maizena, haselnus dimasukkan dalam adonan, cukup aduk dengan balook whisk atau sendok kayu

Masukkan dalam cetakan kue kecil, panggang 180 C selama 15 menit

kue cokelat yang sudah matang

###

Sorbet Cokelat

Sorbet atau es cokelat yang sederhana saja cara membuatnya

Bahan Sorbet Cokelat

200 g cokelat (sesuai pilihan vollmilch, panit, semi pahit dll)

300 ml susu cair

150 ml air 

150 g gula pasir

Cara Membuat Sorbet Cokelat

1.  Masak 150 ml air dan 150 g gula pasir hingga mendidih dan gula larut, dinginkan

2.  Cokelat dipotong kecil kemudian dilelehkan di atas air panas

3.  Mikser ringan cokelat leleh, susu cair, larutan gula

4.  Taruh dalam wadah steinless stel

5.  Simpan dalam freezer.

6.  Setiap 1 atau 2 jam sekali, aduk sorbet agar konsistensi lembut.  Aduk-aduk 3 hingga 4 kali

buku sumber resep tulisan Bjorn Freitag

lelehkan cokelat di atas air panas

Taruh sorbet dalam wadah steinless stel simpan dalam  freezer

GUTEN APETIT

Selamat Menikmati!

Manisan kenyal : Bikin Marshmallows

Manisan kenyal: marshmallows

Pernah mencoba dua kali membuat marshmallows ini.  Resep diambil dari buku, tetapi lupa menuliskan nama buku tersebut di catatan.

Marshmallows adalah manisan kenyal, semacam manisan Yuppy.  Kalau beli marshmallows jadi ada berbagai bentuk lucu, berwarna-warni.  Kalau membuat sendiri, dengan keterbatasn alat, paling bentuk yang bisa di buat segi empat atau bentuk sederhana lain...


Bahan yang dibutuhkan (untuk 50 buah)

1. 500g gula bubuk
2. 3 sdm madu (atau bisa juga dihilangkan)
3. 2 sdm gelatin bubuk
4. 2 buah putih telur
5. 1 jumput garam
6. 5 tetes aroma (vanilla)
7. 2 sdm tepung maizena
8. minyak untuk mengolesi loyang

Cara Membuat

* 450 g gula bubuk, madu dan 150 ml air diaduk didalam panci.  Dengan api besar, dimasak hingga hingga mencapai suhu 130 C.  Bagian yang paling "tricky" karena tidak punya termometer.  Larutan gula dikira-kira  mendidih hingga 3 menit.

* Gelatin diberi 150 ml air dingin, biarkan air terserap.  Larutan gula diangkat dari kompor, masukkan gelatin, aduk hingga gelatin larut

* Putih telur dan garam dimikser hingga setengah kaku.  Masukkan sedikit demi sedikit sirup gula sambil terus di mikser.  Masukkan aroma, aduk terus ingga kaku.

* Loyang dilapisi dengan kertas roti.  Olesi kertas roti dengan minyak goreng, kemudian tuang marshmallow cair.  Biarkan marshmallow di suhu ruang hingga 2 hari.

*  Marshmallow dipotong dadu.  Saat memotong ini marshmallow akan lengket di pisau.  50 g gula bubuk dan 2 sdm tepung maizena dicampur rata.  Gulingkan potongan marshmallow dalam campuran gula tepung maizena tersebut.

marshmallow

marshmallow

Terima kasih sudah berkunjung, membaca dan barangkali mencoba resep membuat marshmallows ini.  Resep ini saya coba sekitar bulan Desember tahun 2012 yang lalu.

Marshmallows seperti resep di atas, jadi dengan baik.  Marshmallows bisa putih dan kenyal.  Hanya saja bentuknya tidak terlalu bagus, hanya berbentuk kotak dan bentuk daun.  Untuk soal rasa, marshmallows ini manis.  Sangat manis malah.  Waktu itu mencoba, sebagian dimakan oleh anak dirumah dan sebagian di kasihkan tetangga orang Mesir.


Barangkali untuk anak-anak, apalagi banyak jumlahnya, pasti suka dengan permen ini.  Tapi bagi orang tua, tidak terlalu suka apalagi yang harus menjaga asupan makanan...

***